用種水果的繁雜工序種出來的南瓜-灰雁南瓜

南瓜用種水果的方法來種?有沒有搞錯?因為南瓜較容易管理,是許多人選擇種植的作物之一,但是明源農場的鍾文明卻很「叛逆」,「我偏要用種水果的繁雜工序來種南瓜,看看會有什麼不一樣?」果然!收成的「灰雁」南瓜各個飽滿、圓潤,纖維細緻綿密、肉質鬆軟、皮薄、香甜,連皮都能吃,成為北部許多知名餐廳愛用的農產。

原本種植洋香瓜、美濃瓜的鍾文明去年開始種植南瓜,他選擇灰雁南瓜,因為這個品種水分少、肉質鬆軟、皮薄,連皮吃也不會破壞口感,可以打成南瓜泥餡料,更是很多餐廳用來作南瓜盅、南瓜濃湯的原料。

南瓜相較於其他澱粉類主食熱量較低、營養價值高,富含維生素A、β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鋅、礦物質、膳食纖維等,因為具香甜口感,老少咸宜,又可以貯存較久,被視為是養生的蔬果之一。

鍾文明說,在栽培過程中,他堅持使用無毒栽種方式,以微生物菌、有機肥等來減少病蟲害危害,並讓南瓜富含天然香味與甜味,就是用他種水果的方式來管理,果然種出來的南瓜肉質更鬆軟、纖維更細,口感也更綿密。

鍾文明表示,若使用化肥,南瓜水份會太多,需要多放幾天才能吃,但是使用無毒種植方式,南瓜剖開立刻就能吃,若放個幾天,口感更逼近栗子南瓜。目前種植面積大約2.2分地,在台北拍賣市場相當搶手,更是許多知名餐廳做南瓜盅、濃湯最愛用的,連自己都愛吃!

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